18° Huile d’olive vierge extra Bio

A partir de 35,00

Huile d’olive vierge extra de première récolte.
Première pression à froid à une température comprise entre 18° et 20°

Cette huile d’olives vierge extra bio est issue d’olives Koroneiki de début de saison.
La récolte des olives à lieux fin Octobre quand les olives sont d’un vert intense.
Par rapport à une huile classique il faut 2 fois plus de fruit pour produire la même quantité d’huile d’olive.

Une huile d’olives poivrée, intense et complexe en bouche.

Le taux d’acidité de cette huile pour la récolte de Novembre 2018 est de 0,1%.

Cette huile d’olive vierge extra extraite à une température de 18° est riche en polyphénols qui sont très bénéfiques pour la santé.

La récolte est faite à la main afin de ne pas abîmer le fruit afin d’éviter l’oxygénation.
Une fois récoltée elles ont placées dans des petits paniers spéciaux, la petite taille permet d’éviter que les fruits se trouvant au fond soit écrasés par le poids. Toujours dans une optique de gestion de la qualité.

Direction ensuite le moulin où les olives sont pressées maximum 2 heures après avoir été récoltées.

Elle est extraite à une température comprise en 18° et 20° afin de garder  les propriétés organoleptique des olives.

Une fois le jus d’olive obtenue, celui-ci repose 2 à 3 mois ce qui permet d’obtenir un dépôt. C’est la sédimentation naturelle.

C’est à ce moment là que ce fait la filtration, toujours de manière manuelle.

Toutes cette attention, du moment de la récolte du fruit à l’arrivée de l’huile d’olive dans le bidon ou la bouteille nous permet d’avoir un produit de qualité exceptionnel au goût très équilibré.

Elle est récompensée tous les ans dans les concours internationaux d’huiles d’olives.

Informations complémentaires

Volume

750 ml, 3 litres