21° Huile d'olive vierge extra Bio

25,00 20,00

Huile d’olive vierge extra bio monovariétale (Olives de variété Koroneiki).
La récolte des olives noires à lieux en milieu de saison. Ce qui signifie qu’au moment de la récolte les olives sont semi-mûres.
Extraite à 21°, elle a un goût très équilibré.

L’huile d’olive vierge extra Bio – 21 °

Cette huile d’olive vierge extra est issue de l’agriculture biologique.
Elle est monovariétale (variété d’olives Koroneiki) et est issue d’un seul domaine.
L’oliveraie de notre producteur d’huiles d’olive est située dans la région de Sparte, non loin de Kalamata.

La récolte des olives noires a lieu en milieu de saison. Ce qui signifie qu’au moment de la récolte les olives sont semi-mûres.
Le taux d’acidité de cette huile pour la récolte de novembre 2018 est de 0,3%.

Au nez, c’est une huile fruitée avec des pointes d’herbes sauvages.
Le goût doux et subtil de cette huile d’olive vierge extra restera longuement en bouche.

Très équilibrée, c’est une huile d’olive d’assaisonnement de salade ou de plat.

Cette huile d’olive vierge extra obtenue par une première pression à froid, à une température de 21° est riche en vitamine E et en polyphénols qui sont très bénéfiques pour la santé.

De la récolte de l’olive à la bouteille, en passant par le moulin à huile

La récolte est faite à la main afin de ne pas abîmer le fruit et pour éviter l’oxygénation.
Une fois récoltées, les olives sont placées dans de petits paniers spéciaux, la petite taille permet d’éviter que les fruits qui se trouvent au fond soient écrasés par le poids. Toujours dans une optique de gestion de la qualité afin de conserver les propriétés organoleptiques.

Direction ensuite le moulin à huile où les olives sont pressées maximum 2 heures après avoir été récoltées.

Il n’y a pas de filtration mécanique, une fois le jus d’olive obtenue, celui-ci repose 2 à 3 mois et les particules les plus lourdes viennent créer un dépôt au fond des cuves. On parle de sédimentation naturelle.

C’est à ce moment-là que l’huile d’olive est filtrée.

Toute cette attention, du moment de la récolte du fruit, à l’arrivée de l’huile d’olive dans la bouteille nous permet d’avoir un produit de qualité exceptionnel au goût très équilibré.

Ses bienfaits sur la santé

Une huile riche en polyphénol, qui est un excellent antioxydant réputé pour la protection contre les maladies cardiovasculaires.
20 gr par jour de cette huile d’olive contiennent plus de substances phénoliques que celles suggérées par la régulation européenne 432/2012

Elle est récompensée tous les ans dans les concours internationaux d’huiles d’olive et a obtenu la médaille d’or au concours BIOL de 2016 et la médaille d’argent en 2019.

Caractéristiques détaillés

Agriculture:Biologique et raisonnée
Caractère:Douce et équilibrée
Récolte:Novembre 2019
Provenance:Sparte
Variété d’olives:Koroneiki
Arômes: 
Contenance:750ml
Récolte:Milieu de saison
Température d’extraction:21ºC-23ºC
Teneur en polyphénols: 
Acidité:<0.3%